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Alubias Blancas a la Navarra

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Elaboración

Paso 1: Preparar los Ingredientes

  1. Picar las Verduras: Comienza picando finamente la cebolla, el pimiento verde y los ajos.
  2. Cortar los Embutidos: Si has decidido añadir chorizo, morcilla y panceta, córtalos en trozos medianos.

Paso 2: Cocinar las Alubias

  1. Sofreír las Verduras: En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el pimiento verde y los ajos a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
  2. Añadir los Embutidos: Agrega el chorizo, la morcilla y la panceta a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a soltar su grasa y se doren ligeramente.
  3. Incorporar las Alubias: Añade las Alubias Blancas Conservas de Lodosa (sin escurrir) a la cazuela. Remueve bien para que se mezclen con las verduras y los embutidos.
  4. Condimentar: Añade la hoja de laurel, sal, pimienta y pimentón al gusto. Remueve bien para que los condimentos se distribuyan uniformemente.
  5. Cocinar a Fuego Lento: Deja que las alubias se cocinen a fuego lento durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto permitirá que los sabores se mezclen y las alubias absorban todos los aromas.

Paso 3: Servir

  1. Presentación: Sirve las Alubias Blancas a la Navarra calientes, acompañadas de un buen trozo de pan rústico.
  2. Toque Final: Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir para darle un toque de sabor adicional.

Consejos y Sugerencias

  • Variaciones: Si prefieres una versión vegetariana, simplemente omite los embutidos y añade más verduras como zanahorias y apio.
  • Sabor Adicional: Para un toque de sabor ahumado, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado en lugar del pimentón dulce o picante.
  • Acompañamiento: Este plato es perfecto para disfrutarlo en días fríos, acompañado de una ensalada fresca o un poco de arroz blanco.

Beneficios de las Alubias Blancas

Las alubias blancas son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Son especialmente ricas en hierro y magnesio, lo que las convierte en un alimento muy completo y nutritivo.

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