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Cocido de Garbanzos

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Alubias Blancas a la Navarra
12 de junio de 2024

Elaboración

Paso 1: Preparar los Ingredientes

  1. Picar las Verduras: Pela y corta la zanahoria y la patata en trozos medianos. Lava y corta el puerro en rodajas. Pica finamente la cebolla y los ajos.
  2. Cortar los Embutidos: Corta el chorizo, la morcilla y la panceta en trozos medianos.

Paso 2: Cocinar el Cocido

  1. Sofreír las Verduras: En una cazuela grande, añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el puerro y los ajos a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados.
  2. Añadir las Verduras y los Embutidos: Agrega la zanahoria, la patata, el chorizo, la morcilla y la panceta a la cazuela. Cocina durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
  3. Incorporar los Garbanzos: Añade los Garbanzos Conservas de Lodosa (sin escurrir) a la cazuela. Remueve bien para que se integren con los demás ingredientes.
  4. Condimentar: Añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición.
  5. Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Esto permitirá que los sabores se desarrollen y los ingredientes se cocinen a la perfección.

Paso 3: Servir

  1. Presentación: Sirve el cocido caliente, en platos hondos, acompañado de un buen trozo de pan rústico.
  2. Toque Final: Para un toque extra de sabor, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima antes de servir.

Consejos y Sugerencias

  • Variaciones: Puedes añadir otras verduras como nabos o judías verdes para enriquecer el cocido.
  • Caldo: Si prefieres un caldo más espeso, machaca algunas de las patatas y garbanzos durante la cocción.
  • Acompañamiento: Este plato es perfecto para los días fríos, acompañado de una ensalada fresca.

Beneficios de los Garbanzos

Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. Son especialmente ricos en hierro, magnesio y folato, lo que los convierte en un alimento muy completo y saludable.

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