Elaboración
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Preparar el Relleno:
- En un bol, mezclar el queso de cabra con las nueces picadas, el perejil, cebollino y ajo. Añadir la miel y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Rellenar los Pimientos:
- Escurrir los pimientos del piquillo y rellenarlos cuidadosamente con la mezcla de queso de cabra usando una cuchara pequeña o una manga pastelera.
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Hornear:
- Colocar los pimientos rellenos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Rociar con un poco de aceite de oliva por encima.
- Hornear a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados por encima.
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Servir:
- Colocar los pimientos rellenos en un plato y decorar con un chorrito de miel adicional y un poco de perejil fresco picado por encima.
- Opcional: acompañar con una ensalada verde fresca o pan tostado.
Consejos y Sugerencias
- Miel y nueces: Utiliza miel natural y nueces frescas. Puedes tostar ligeramente las nueces para intensificar su sabor antes de mezclarlas con el queso.
- Horneado: Controla el tiempo de horneado para evitar que los pimientos se deshidraten. Deben estar calientes y ligeramente dorados, no secos.
- Variante de sabores: Experimenta añadiendo otros ingredientes al relleno, como pasas o espinacas frescas picadas, para variar la textura y el sabor.
Beneficios de las alcachofas
Los pimientos son ricos en vitaminas A, C y B6, que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud ocular. Contienen antioxidantes que combaten el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Además, son bajos en calorías y altos en fibra, favoreciendo la digestión y ayudando en la pérdida de peso.
Ingredientes
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 200 g de queso de cabra
- 50 g de nueces picadas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de cebollino fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
